潮汕龙抬头习俗 潮汕龙抬头吃什么
人们经常说在潮汕人的记忆里 -农历二月的风总带着湿润的暖意。当街巷的榕树梢悄悄抽出嫩芽，阿嬷们便念叨着：“龙要抬头了。”在这说的正是二月初二 一个在潮汕人生活中扎根千年的日子。
以老咱们常说龙是掌管云雨的神灵；蛰伏一冬后在此刻昂首腾空，洒下开春第一场甘霖。于是田间地头忙着备耕的农人码头整修渔船的汉子 -还有灶台前忙碌的主妇- 都在等待这个节点-用祭拜的香火、舞龙的锣鼓 -更是那一桌“龙气”萦绕的吃食~把对天地的敬畏合生活的期盼，全揉进热气腾腾的烟火里。
一、晨起“引龙”：一口烟火气 接住天地福
说实在的，汕人的二月二，是从天色微明开始的。
老一辈人讲究“采龙气”：天刚蒙蒙亮。推开木门面朝东方，深深吸一口晨雾未散的空气！都说在这时节龙已抬头.吞吐间尽是生发的阳气，吸进肺腑便能护佑整年精神抖擞...
紧接着，灶膛的火光便映亮了厨房。
芥菜饭的香气最先飘出来-翠绿的芥菜切的细碎 混着腊肠丁、香菇粒。在大铁锅里合米粒翻炒的油亮喷香。
阿嬷总念叨：“吃了龙目（芥菜叶）。眼睛亮 疮疖不近身！”这饭原是因芥菜清热祛湿、正应春燥,可经代代相传，早已成了“食龙食”的头道彩头。
对若走进潮汕乡野;还能遇见更古朴的仪式：房前屋后撒上一道雪白的石灰线 曲曲折折盘绕如龙形。老农笑说在这是“引白龙”~驱蛇虫、保家宅；灰线蜿蜒处 便是龙护佑的疆界。
二、午宴“宴龙”：一桌龙形宴，藏尽人间愿
日头近午，才是重头戏...潮汕人把“以形补意”的智慧发挥到极致-凡餐桌上物 -皆可化龙形。
卤水拼盘·龙鳞献瑞
你别说，层厚的卤鹅肉、透亮的猪耳片、酱色豆干，在青花瓷盘里叠出层层波浪。刀工好的师傅切的边角齐整，淋上浓醇卤汁 日光下泛起琥珀光泽；恰似龙鳞闪烁。
“吃了这盘‘金银仓’，今年谷满囤、钱满袋！”宴席上总有人笑着祝祷.
牛肉丸汤·龙筋韧骨
据我所知;捶的牛筋丸丢进清汤里滚煮、撒一把枸杞叶...咬开丸子瞬间。筋络弹牙的质感迸发，老一辈称之为“龙筋汤”...“后生仔多吃两粒...腿脚有力闯四方！
”-在这何尝不是潮汕人闯荡精神的隐喻...
砂锅海鲜粥·龙涎聚财
说实在的- 捞的鲜虾劈啪跳 蛤蜊“啵”地张开口，鱿鱼卷起白边，同米粒在砂锅里咕嘟出绵密稠粥。米汤稠滑如绸、潮汕人笑称“龙涎水”,暖胃又聚财，是夜宵摊上最熨帖的“龙气”。
红桃粿·龙鳞糕
在这事儿得这么看，米粉揉进火龙果汁;包上花生香菇馅...再用桃形粿印压出吉祥纹！蒸熟后红艳艳地垒在竹屉里！明、祭祖先，也分给邻里孩童。那粿皮上的棱线~恰似龙鳞护体，保一家平安.
三、午后“敬龙”：甜头压轴，日子要越过越甜
宴席将尽时总要留点“甜尾”。潮汕人擅用糖、更懂怎么以甜寄愿...
我跟你讲，出锅的反沙芋头裹满糖霜.夹起时银丝轻拉...外皮脆甜，内里粉糯。一颗颗圆滚滚的如珠如玉。“在这叫‘龙珠’！
吃了它,日子甜过糖葱- 难事也化的开！”
为不瞒你说，在揭阳乡间- 或许还能尝到更古早的龙米糍：糯米浸透蒸软，拌上炒香的花生碎、红豆沙，捏成团下锅烙到两面焦黄.
说真的，一口、米香混着豆沙甜，农人信它是“五谷龙”的恩赐 -吃了便的丰收兆头。
四、暮时“谢龙”：香火缭绕处 人与天地的对话
当夕阳染红韩江水面- 祭祀的香烛也次第点燃。
你猜怎么着？汕人信“老爷”（神明）~尤重土地神诞...土地庙前摆开三牲五果、整只金红的烤乳猪伏在正中标记“鸿运当头”！纸钱焚起的青烟里- 老人合十喃喃：“求龙王兴雨，土地庇田;海不掀浪，仓有余粮……”
沿海渔村则另有壮景：壮汉们吆喝着跳进浅滩、将沉泥中的龙舟扛起洗净。清水泼过雕花龙头,龙须随风抖擞-在这便是“起龙船”.待到端午,它将以劈波斩浪之姿;回报今日的虔敬.
五、夜游“伴龙”：火龙穿街巷 人神共狂欢
夜色愈深，节庆才达高潮.
看想起来真是~山、东莞一带的夜舞火龙最为震撼。草扎的龙身插满燃烧的香支，青年赤膊高举，在锣鼓声中奔跑腾挪。
香火划破黑暗如星河流淌，所到之处，人群欢呼相随。老辈人说香火越旺，越能驱瘟避灾,把晦气烧个干净。
在若是潮州古城，还能遇见“营老爷”巡游。神轿上的神像环视街巷~鞭炮声震耳欲聋。抬轿的小伙脚步生风；围观的孩子骑上父亲肩头-在这一刻,神明跟凡人仿佛并肩而立 共有在这人间的喧腾热闹。
那些融在规矩里的敬畏
热闹之外，潮汕人守着些安静的规矩：
针线藏匣：“莫刺了龙目，害它落泪成涝！”
秽语禁口：“龙抬头的好日子、晦话一说福气跑。”
晨起不懒：“睡过采龙气的时辰 一年精神短三分！”
尾声：龙食入胃;龙魂入心
说实话~今走进潮汕酒楼 龙抬头的宴席依然热闹：年轻人举手机拍下“龙鳞拼盘”~孩子踮脚去够甜糯的“龙珠”,外地游客好问地舀一碗“龙涎粥”……
可若问起掌勺的老师傅~他会指着厨房里浸透的糯米、捶打的牛肉丸说：“龙食哪是吃个样子？老一辈传下的；是让你记着-春来了~要像龙昂首;眼明心亮~手脚勤快。
”
那些代代相传的味道，早把潮汕人对天时的敬畏、劳作的勤勉、家族的情义,熬成灶上的一缕烟火，飘过千年依旧温热。你觉得呢？