台州人的冬至习俗 台州人的冬至节

毫无疑问寒风共同，台州的老话就挂在嘴边了：“冬至唔到勿讲寒！”这话可不是随便说说的.等冬至真到了，台州的寒冬才算正式登场。在台州人心里，冬至的分量重得很- 老辈人常说“冬至大如年”~过这个节 一点都不能马虎...一家人围着桌子 桌上热腾腾的冬至圆冒着白气 老人笑眯眯地夹起一个：“吃了在这碗圆，又长一岁喽！”在这就是台州人说的“添岁”-冬至夜饭下肚，人就算长了一岁！

冬至圆：一口咬出百种风味

冬至这天台州人的饭桌上主角永远是哪碗热气腾腾的冬至圆。但你要以为全台州吃的都相同;哪就大错特错了！椒江、黄岩、路桥、临海这块儿；各位最认“擂圆”！

在在这事儿得这么看，名字怎么来的？刚出锅的糯米圆子滚烫;往黄豆粉拌红糖、芝麻、桂花的粉堆里一滚，方言管在这叫“擂”。咬一口，软糯里裹着豆香与甜滋滋的红糖- 暖意从舌尖始终蔓延到心窝。

你猜怎么着?嫌甜口太腻- 咸圆立马登场！猪肉丁、豆腐干、冬笋、香菇、萝卜细丁炒得喷香，包进糯米团里 -蒸也行煮也行，咬开带着点汁水 -咸鲜味美 是另一种扎实的满足。

往南走到温岭;冬至圆玩出了花样。松门一带流行“尖嘴汤圆”。个头大如鸭蛋，收口时特意捏出个小尖角。里头包着满满的炒馅-冬笋、香菇、虾皮、五花肉丁,讲究的主妇炒馅只炒七分熟。

留待蒸制时锁住鲜爽。石塘的渔家则偏爱小巧的实心圆.焯熟后猛火宽油爆炒，配着虾干、鸡蛋丝、茭白丝、豆芽在锅里翻腾。炒到圆子外皮焦黄酥脆，内里依然软糯。

海味山鲜全融在在这一盘。玉环靠海,连冬至圆都透着海风气息.番薯煮熟压成泥跟生粉揉成淡黄色的外皮.包馅时手指灵巧地一按一转;白萝卜、猪肉、芹菜丁。

其实吧，豪气地添上一把鳗鱼鲞碎 海味的咸鲜瞬间点亮了整颗圆子.

在这事儿说来话长，台人吃圆子，讲究“黄金搭档”。甜圆子粘黄豆芝麻粉- 咸圆子蒸成包子状，但无论甜咸；旁边总少不了一盘金黄酥脆的饺饼筒。软糯同酥脆在嘴里碰撞 -滋味十足。到了三门,冬至圆偏爱“红衣”-滚的是红豆粉、糖同芝麻。光吃圆子还不够;三门人的餐桌上必定搭配麦焦（类似春卷皮包炒菜）与滑溜的豆面，扎实顶饱 暖胃更暖心。

说实话,州各地冬至圆特色一览表

祭冬大典：一场传承七百年的

看说真的，说台州冬至最震撼人心的场景，非三门亭旁镇杨家村的“祭冬”莫属。在这可不是普通的家族聚会，而是入选了联合国人类非物质文化遗产名录的盛典！

你听我说，南宋末年杨氏先祖扎根这块儿开始~这场冬至祭典已风雨无阻传承了七百多个春秋。冬至前一天杨家村就热闹起来。锣鼓开道~旗幡招展 村民抬着标记祥瑞的“五兽”（麒麟、白象、狮子、青牛、梅花鹿）；徒步跋涉七公里到大龙岭龙潭取“长流水”。

说来也怪，水承载着福泽绵长的祈愿，装入青花瓷坛，只为次日主祭者净手洒水，以示对上苍与祖先的至诚。

冬至日凌晨~杨氏家庙灯火通明。主祭者必是族中德高望重、四世同堂的长者。身着庄重礼服；陪祭、读祝官、执事各司其职。祭典在庄严的号角与锣鼓中开启！

先“拜天”-主祭率众向东西南北四方叩首，感念自然恩赐；祈求来年风调雨顺.接着移步祠内“祭祖”。三拜九叩、三献祭品（茶、果、酒、筷）...

十荤十素、各色糕点堆满祭台,极尽丰盛、只为将一年最佳的收成奉献于先祖灵前.

就祭祖礼毕 温情时刻上演...村中80岁...开外长者被恭敬地请入家庙，每人喜获五斤猪肉,共有丰盛的“老人宴”。宴席上哪一碗碗标记“圆满”的冬至圆、吃在老人嘴里 甜在族人心里。

宴后;祝寿戏连唱六天六夜、锣鼓声、喝彩声交织- 将祭冬的庄重同喜庆推向高潮。在这哪只是是一场仪式？这是杨氏子孙对根的守望;对“敬天法祖、孝老爱亲”古训最生动的传承！

团聚添岁：最长夜里的最暖亲情

冬至夜，在台州人眼中是一年中最漫长的夜、可是也该是最温暖的夜。老话讲“冬至大如年”，出门在外的游子，只要条件允许，都会星夜兼程往家赶。

应酬?聚会？!统统得给冬至夜饭让路！一家人整整齐齐围坐 -才是这天大的正经事.温岭石塘的渔港里- 飘出阵阵暖融融的米酒香！渔家汉子们捧起粗瓷碗，碗里是自家酿的米酒;加热后丢几片老姜驱寒、讲究点的还打上金黄的蛋花！

酒香混合着海风;氤氲出独属于渔家的冬至滋味。

在仙居与温岭的部分地方;冬至的重头戏是“做八碗”！猪肉、笋干、豆芽、豆腐、芋头、墨鱼……八样家常菜精心烹制,摆满八仙桌.在这不但…还是舌尖的盛宴,更是对祖先最深沉的告慰与追思.

为其实吧，筷子夹起第一块热乎乎的豆腐 -长辈哪句“若要富，冬至吃块热豆腐”的念叨又响在耳边...冬至的餐桌,吃的岂止是食物?!哪是割连续的血脉亲情；是代代相传的生活智慧~更是对“团圆”二字最朴素的信仰！

舌尖上的节令智慧

从台州人过冬至,嘴巴忙活 -身体也没闲着，老祖宗的养生智慧就藏在节令饮食里...一碗热腾腾的擂圆下肚 糯米温中补气,红糖活血暖身，正适合驱散冬日的寒气。

就渔家的姜酒更是驱寒法宝，姜的辛辣发散~米酒的温通血脉,一碗下去，寒气尽消。冬日天寒地冻；老辈人讲究“早卧晚起，以待日光”，让阳气得以潜藏。

脖子、肩膀、腰背、膝盖还有脚脖子、这些最怕冷的部位，台州人冬至前后格外护得紧，高领衣裳、厚围巾早早备下 睡前热水泡脚更是雷打不动的习性。

从哪怕在一年中最冷的时节，台州人也不忘“越冷越要多喝水”的叮嘱。屋里烤着火- 身体不觉得，水分不过在悄悄消耗。多喝温水~血脉通畅 才能远离冬日的“血稠”之忧。

这些看似平常的吃喝保暖之路，无不暗合中医“秋冬养阴”“寒则温之”的养生至理;是台州人顺应天时、守护安康的生活哲学。

据我所知，州的冬至，是糯米的香甜与黄豆粉的醇厚交织的滋味、是祠堂里庄严叩拜时袅袅升腾的香火气,是渔港码头飘散着姜酒辛辣的烟火气，更是游子归家推开门时扑面的饭菜香...

就它远不止是一个节气刻度、更是台州山海之间- 大家对天地自然的敬畏、对祖先根源的感恩、对血脉亲情的珍视、对古老传统的坚守、最鲜活、最滚烫的集体记忆。

在三门祭冬哪七百年来从未间断的鼓乐跟叩拜，千家万户灶台上而且升腾的水汽与香气，都在无声地诉说：不论岁月怎样流转，生活怎样变迁，台州人对“团圆”的祈愿、对“圆满”的向往、对“根”的守望，似乎哪冬至后日渐长起的白昼- 永远充斥生生不息的力量。

你觉得呢？