冬至各方习俗 冬至各个地方都吃什么

北方：饺子江湖与暖冬妙招提起冬至的北方；那简直是饺子的狂欢现场！从东北黑土地到中原粮仓，家家户户的案板上都在上演“擀皮填馅”的年度大戏。传说在这习俗跟“医圣”张仲景有关-东汉寒冬里，他用羊肉辣椒包成“娇耳汤”救人冻疮，后人一琢磨：在这不就是饺子雏形吗？于是“冬至不端饺子碗~冻掉耳朵没人管”的俏皮话传了千年。东北老铁端出酸菜猪肉饺；胶东海边人捧上鲅鱼水饺，陕西老碗里浮着酸汤饺- 河南人管它叫“捏冻耳朵”，热腾腾的蒸汽糊满窗户、咬一口鲜汁四溅 寒气瞬间跑没影儿！

南方：汤圆里的团圆哲学过了淮河往南走，画风立刻变甜糯。江南水乡的石磨早磨好了糯米粉- 主妇们搓着圆子笑谈：“吃了汤圆大一岁哟！

”苏州人用桂花豆沙馅讨“圆满”彩头；福建寿宁偏要玩点新花样-高粱染红的汤圆滚上黄豆粉- 咬开金灿灿的芝麻流心；潮汕人更讲究 芋泥鸭母捻甜汤圆祭祖后~还的粘两粒在门框米缸 念叨着“粘钱粘福”的吉祥话.

最绝的是云南墨江哈尼族，火龙果汁染红、板蓝根浸蓝、密蒙花点黄，七彩汤圆在竹簸箕里滚成彩虹，小孩围着灶台等糖炒圆子出锅，烫的直哈气也舍不的撒手！

西北混搭风：肉香撞进面食里当饺子汤圆“南北对战”时西北人民笑着端出混搭王牌！ 巴里坤的杏皮饭堪称豪横版汤饺-羊肉汤里浮着骆驼状的饺子，配上胡萝卜洋葱。哈萨克邻居互赠时总喊：“吃了水草丰美！”宁夏银川的羊肉粉汤改名“头脑”.蘑菇炖汤打底;羊油辣子呛锅，嗦粉声此起彼伏。甘肃山丹人则把面食捏出花：梳子压纹的“花牛犊”面片烩进臊子汤.撒一把香菜蒜苗,捧碗蹲在院门口吸溜。任大雪盖满羊毛毡帽也不缩脖子！

北纬25°的咸甜战场长江流域的冬至餐桌堪称甜咸党“休战日”...浙江人搬出三色年糕阵-芝麻白糖拌早糕、冬笋肉丝炒午糕、雪菜汤煮晚糕。寓意“年年高升”；南京人炖起“一九一只鸡”。金黄油亮的汤面上飘着枸杞；江西老表咬开麻糍粿 -花生红糖馅烫的舌尖发颤！转头又去夹辣烧豆腐...而川渝的火锅店早被羊肉党攻占-简阳的奶白羊汤咕嘟冒泡.豌豆尖在汤里涮个三秒即捞 蘸碟里腐乳韭菜花浮在红油上吃的大爷脱了棉袄拍桌喊：“老板再加份羊杂！”

被忽略的边陲味道有点深藏不露的习俗连本地人都未必说全.黔东南苗寨的火塘边 -酸汤狗肉锅飘出混着木姜子的奇香；老人念叨着“冬至吃狗肉- 开春打老虎”；

广西全州人把腊肠埋进糯米饭，桂林则用竹叶裹起肥肉绿豆粽；客家人挖出秋酿的糯米酒- 酒液里沉浮的桂花瓣凝着蜜香...最有趣是河北***的面花-桃木模具压出元宝鱼莲 -蒸熟点胭脂红，小孩抢着把“玉兔”掰成两半;露出豆沙馅芯！

餐桌外的温情密码吃食之外- 那些老习俗藏着先民的生活智慧。苏州阿婆冬至夜必温冬酿酒~黄米桂花酿就的琥珀色甜浆，配一碟卤汁豆腐干 窗外寒山寺钟声正好敲响。

闽南游子风雪兼程赶回家；就为把红白汤圆供上祖宗牌位；山西大院的女眷们围炉描“九九消寒图”，素梅添瓣胭脂染色，数够八十一日便是春。

说来也怪 此刻北方炕头上奶奶正给孙儿缝虎头棉鞋：“冬至穿新鞋 -踩碎九冬寒”-针脚里纳的全是化不开的暖！

其实吧- 城市年轻人用汤圆饺子刷屏朋友圈时云南白族山寨正舂起糯米糍粑，蒸腾的热气模糊了苍山积雪；潮汕祠堂里九层糕叠成塔尖、烛光映着族谱上的斑驳字迹.

把这些流转千年的冬至滋味，何止是舌尖狂欢？!张仲景的“娇耳”里藏着医者仁心- 哈尼族的彩圆染着自然馈赠；西北面花压出农耕祈愿-它们共同拼出大地的冬季节气图...

若说有什么遗憾；便是速冻食品逐步替代了全家捏圆的欢笑 商业礼盒冲淡了祠堂供品的！或许明年冬至；大家该重拾石磨磨粉的耐心，陪老人熬一锅赤豆粥;在糯米香里听那讲不完的古老传说？

毕竟没有比在这更好的方式，让春天知道人间值的！