春节招待亲戚做什么菜 春节招待亲戚的菜谱

流光一瞬，亲戚们热热闹闹挤满客厅，厨房里飘出的香气早就勾得人坐不住了。这种时候,一桌有里有面的饭菜比何事客套话都实在-红烧肉的酱色油亮亮地反着光；整条鱼趴在青花瓷盘里冒着热气，炸年糕的金黄边儿还滋滋作响.厨房再忙乱，端上桌的那一刻~全家老小的笑脸就是最佳的回报.那么下面看看春节招待亲戚做什么菜 春节招待亲戚的菜谱，来跟小编了解更多内容。

开席冷盘：年味从第一筷开始

冷盘是宴席的“开场白” -既要清爽开胃！更得讨个好彩头。五福临门冷拼最懂这份心思。酱牛腱的醇厚、糖醋藕片的脆爽、酱萝卜的咸鲜、卤蛋的香浓、花生米的酥脆,五种滋味在盘中摆出梅花造型，一筷子下去就是“寿、富、康、德、善”的好意头。

讲究点的还能在盘中心地方点缀干冰，云雾缭绕的仪式感瞬间拉满。

凉菜里的酸辣藕片也是隐藏高手、焯水后的藕片脆得爽利，白醋还有香油的酸香裹着蒜末的冲劲儿，红椒丁往上一撒；整盘活色生香。

在这道菜在满桌大鱼大肉间像个小清新,三两口就勾得人食欲大开...

硬菜主场：撑场面的年味担当

热菜一上桌~年味才真正沸腾起来。红烧年年有鱼是雷打不动的重头戏;草鱼或鲤鱼煎出金黄脆皮- 淋上酱油料酒调合的浓汁，焖到鱼肉吸饱咸鲜！

老实讲 -盘时必须记得鱼头朝内-标记全家围坐团圆，筷子还没动，“年年有余”的祝福已暖到心底。

肉食爱好者的目光绝对黏在四喜狮子头上！肥三瘦七的肉糜揉进清脆马蹄碎...团成拳头大的肉圆先炸后炖。

上桌时芡汁晶亮。咬开是喷香的肉汁混着马蹄的甜 -四个圆墩墩的丸子往桌中心地方一搁- “福禄寿喜”的吉祥话都不用多说了！

盐焗鸡用最轻松的方法锁住极致鲜嫩。整鸡抹匀盐焗粉烤得通体金黄，手撕时汁水顺着纹理流淌。金灿灿的鸡皮裹着雪白鸡肉。富贵吉祥的寓意不言而喻.红烧排骨则靠浓油赤酱征服味蕾。炒糖色让排骨裹上琥珀般的焦糖 八角桂皮在慢炖中释出辛香。收汁时每一块都闪着诱人的油光 孩子们能位此多扒半碗饭...

鲜味点睛：海味的灵动之笔

海鲜总能给家宴添几分贵气。蒜蓉粉丝蒸扇贝是颜值担当；雪白卧在吸饱汤汁的粉丝上金蒜碎与小葱末撒成渐变色调 蒸制时蒜香跟海鲜的鲜甜交融- 尝一口便知“招财进宝”的妙处。

油焖大虾的红火气场更足...明虾开背爆炒~虾壳在热油中蜷曲成艳红的弧度。酱汁裹满虾身时甜辣香气直窜鼻腔.

说实在的，彤彤一盘端上桌，新的一年“红红火火”的愿景呼之欲出。

荤素搭配：清新解腻的巧思

对据我所知，素平衡的智慧在虾仁菠菜蛋饺中尽显...菠菜焯水切碎拌入虾泥，嫩黄蛋皮裹住翠绿馅料，蒸熟后像一弯弯小元宝...

咬破蛋皮是虾的弹嫩与菠菜的清甜 -老人孩子都忍不住连夹两个...

彩椒牛柳则是视觉盛宴！牛里脊切条滑炒,橙黄鲜红的彩椒块脆生生地点缀其间。黑胡椒的辛香勾着肉香，一勺浇在米饭上连挑食的小侄女都光盘！

素菜里的蚝油生菜更显功力.生菜叶焯水后碧绿透亮、蒜蓉蚝油汁往上一淋。清爽中带着咸鲜，年夜饭的油腻瞬间被化解。

暖心收尾：甜蜜团圆的句点

压轴的甜蜜不能不拔丝地瓜 -炸透的地瓜块裹满琥珀色糖浆，趁热挑起能拉出细长的金丝。咬开酥脆糖壳，内里是软糯的地瓜甜香，孩子们抢着夹起一块又一块,笑声里全是“甜甜蜜蜜”的期盼...

八宝饭则是团圆的图腾，糯米蒸得晶莹透亮 -红豆沙裹着莲子、桂圆、红枣等八种果料，倒扣在盘中如一座甜蜜小山。

一勺挖到底，糯米的软、豆沙的绵、果干的甜层层交融，“八方来财”的祝福都在在这一口里。

家宴背后的心意

我跟你讲 -一桌菜看似繁琐，实际上窍门早被主妇们摸透了：荤素比例按1：1搭配最解腻。提前一天炖好鸡汤、卤好牛腱能省不少功夫...10人份的热菜备500克主料刚刚好。

既不会不够吃、又避免正月里顿顿剩菜的尴尬。

在说来也怪，到底，春节待客的菜压根儿不在多贵多稀罕...亲戚们围坐时红烧肉的酱香勾着回忆~清蒸鱼的鲜嫩裹着祝福~连最佳懂的凉拌木耳也因团聚而格外脆爽。

在这一桌菜暖胃更暖心-它让归家的游子尝到思念,让团聚的笑语有了滋味，让新年的期许在碗筷碰撞声中落地生根！欢迎交流你的经历 ！