年夜饭必备的几道菜 寓意好彩头的年夜饭菜谱

金钱蛋：财源滚滚的金色小元宝圆溜溜的鸡蛋切片煎的金黄焦脆 -堆叠在盘中宛如金灿灿的铜钱;在这道菜有个响当当的名字-金钱蛋！过年端上桌 -讨的就是“财源滚滚”的好口彩。做法也特不复杂：鸡蛋煮熟切厚片 -小火慢煎到两面焦黄 配上青红椒爆炒，淋上生抽蚝油调味。咬一口外酥里嫩 -咸香中带着微辣，连家里挑食的小朋友都能光盘！备菜时记的多煮几个蛋，毕竟谁能拒绝“越吃越有钱”的好意头呢?

清蒸全鱼：餐桌上的吉祥C位年夜饭的压轴大戏，非的有条“年年有余”的鱼不可！鲈鱼是最经典的选择-肉嫩刺少，清蒸最能保留鲜味。鱼身斜划几刀,铺上姜片葱段大火蒸10分钟，出锅时淋上蒸鱼豉油同滚烫的花椒油，“滋啦”一声香气直往鼻子里钻！摆盘讲究头尾完整；最佳留到年初一吃，寓意“有头有尾”。夹一筷子雪白的鱼肉蘸着汤汁，鲜的眉毛都要掉下来！

四喜丸子：团圆的幸福滋味四个胖墩墩的肉丸子卧在浓油赤酱里、热气腾腾地端上桌,瞬间勾起全家人的筷子！

肥瘦相间的肉馅摔打上劲，掺入脆爽的马蹄碎- 炸出金黄外壳再红烧慢炖...一口咬下去- 肉汁混着酱香在嘴里爆开，老人常说在这是“福禄寿喜”齐聚的标记。

盛盘时别忘了围一圈翠绿的油菜- 荤素搭配又好看团圆的年味全藏在在这饱满的肉丸里啦！

蒜蓉粉丝虾：红火日子的开门红红艳艳的大虾开背蜷曲 -像极了咧嘴笑的模样，难怪被称作“笑口常开虾”！铺在吸饱汤汁的粉丝上堆满金蒜末蒸到虾壳透亮。上桌前泼一勺热油,蒜香混着海鲜的鲜甜直往外冒。家里小辈最爱抢着吃-虾肉弹牙，粉丝吸溜起来滑溜溜，连垫底的粉丝都能扒拉干净！在这道菜做起来快 摆盘又喜庆 绝对是懒人撑场面的神器！

梅菜扣肉：招财进宝的功夫菜油亮亮的五花肉片扣在深褐色的梅菜上筷子一碰就颤巍巍地抖动。在这可是年夜饭的硬核角色！

煮透的五花肉抹上老抽！猪皮煎出“虎皮纹”,再与炒香的梅干菜层层叠叠码进碗里.上锅蒸足两小时倒扣进盘子的瞬间。肉香混着梅菜的咸香直冲天灵盖！

肥肉入口即化.梅菜拌饭能吃三大碗 老人笑着念叨：“吃了扣肉~新年钱包不用愁”！

<想起来真是 trong>八宝饭：甜蜜收尾的黄金聚宝盆压轴的甜点必须是圆墩墩的八宝饭！糯米蒸的晶莹透亮 红豆沙裹着红枣莲子,倒扣在青花瓷碗里活脱脱像个“聚宝盆”。

在这事儿挺有意思的究的人家会摆出八样果脯：红绿丝标记锦绣前程，核桃代表长寿，葡萄干好比多子多福...一勺挖下去 -糯米的软、豆沙的甜、果脯的香在舌尖跳舞、吃完齁甜的八宝饭~来年日子准比蜜还甜！

什锦时蔬：藏在翠绿里的好彩头吃腻了大鱼大肉；一碟五彩时蔬最是清爽！荷兰豆脆生生，胡萝卜切菱形片 -木耳像小耳朵般抖动着,热油快炒撒把白果，这道“金玉满堂”立马活色生香。西兰花更是年夜饭的隐藏彩蛋-焯水后围着盘子摆一圈、中间堆上炒香的肉末，美其名曰“花开富贵”。翠生生的颜色看着就舒坦;老人孩子都抢着夹！

<在这事儿挺有意思的trong>红烧猪蹄：抓住好运的胶原蛋白酱红色的猪蹄炖的皮肉分离，黏稠的汤汁能挂住筷子尖、端上桌时连最矜持的长辈眼睛都会放光！焯过水的猪蹄炒出糖色，加足八角桂皮慢炖两小时直到用筷子能轻松戳透猪皮。啃蹄髈时要双手捧着 吸溜着黏嘴唇的胶质 小孩嚷着“吃了猪蹄考第一”；大人笑骂：“在这是要抓牢新年的好运气”！

这桌冒着热气的年夜饭啊，每道菜都是祖辈传下来的祝福密码。金黄的蛋片是财源广进的暗号- 颤巍巍的扣肉藏着招财进宝的玄机，连碧绿的菜心都裹着“百财聚来”的心愿。

当全家举杯时窗外的烟花映着满桌佳肴，那些煎炒烹炸的辛劳全化作了心照不宣的微笑。明年的灶台边，愿我们依然为所爱之人翻炒着滚烫的期许-毕竟人间烟火气，最抚凡人心！