冬至家乡的风俗做籺 冬至籺

希望是美好的，记忆里的冬至 -总是从厨房飘出的糯米香开始的。天还没亮透 -奶奶就系上围裙，把泡好的糯米舀进石磨里。磨盘吱呀转动,乳白的米浆顺着槽口流进木桶、像一条磨蹭的奶白色小溪。我趴在灶台边，趁她不注意偷舔一口生米浆，清甜的滋味顺着舌尖蔓延-那一刻我就知道 -冬至籺的季节又来了。

一、米香里的千年传承

在粤西的村落里~冬至家乡的风俗做籺从来不是好懂的饮食习俗。老我们说在这是从战乱年代扎根的智慧：先民南迁至贫瘠丘陵.

只能种木薯杂粮充饥。为让粮食“变多”。我们将薯类捣粉加水蒸煮~意外发现米浆定型后软糯饱腹...后来稻谷丰产，籺便成了庆祝的符号 糯米取代薯粉；捏出团圆与丰收的仪式感。

对时至今日- 信宜水口镇的阿婶们仍守着古法...籺皮需用三分熟粉配七分生粉 -熟粉团入沸水煮透，再同生粉揉成筋道的米团。指尖一按~粉团回弹如云,才能裹住滚烫的乡愁。

二、指尖捏出的百味乾坤

冬至籺的江湖 是舌尖上的星辰大海：

煮汤籺形似巨饺，韭菜猪肉虾米馅在鸭汤里翻滚，咬一口汤汁迸溅，是化州人冬日的暖胃神器；

寿桃籺则端庄如艺术品。红豆沙或椰丝花生馅包进粉团 -压入雕花木模“印籺”，揭开瞬间，粉白的寿桃绽开褶皱 -点上朱砂红 敬神祭祖皆成礼；

对其实吧；野趣的属博白“落水包”.冬至冷雨绵绵，客家人戏称“落水狗” 便捏出拳头大的米饺、煎得金黄酥脆，一口咬破糯皮，蛋香混着蒜苗肉末涌出- 连雨声都热闹起来.

三、围炉边的烟火人间

籺的味道- 总离不开灶膛的火光！在茂名乡村~冬至前夜最是喧腾：女咱们围坐搓粉调馅- 男大家杀猪备“社”。新田镇的冬社祭典上整猪炖煮的香气混着米香飘散，家家端出锅盆分“社肉”，祈愿土地神庇佑五谷丰登！

你别说~童穿梭在大人腿间~偷捏一团粉料学包籺.歪扭的“作品”被阿嬷笑着蒸熟~点上红印塞回手里-那口热乎的香甜，成了离家后最深的念想。

四、飘洋过海的籺味地图

对信宜的侨胞而言,冬至籺是穿越时空的船票。侨联主席何伟强记得;疫情前常有华侨子弟回乡参加冬令营。孩子们踮脚看阿婆包籺；手上沾满糯米粉，蒸笼白雾腾起时相机快门与惊叹声齐飞。

这些画面通过微信传到东南亚，介绍区总一串乡音：“好想食阿妈手作嘅鸡冠籺！”

在如今在旧金山唐人街、冬至前也能买到冰冻籺坯。主妇们***连线老家姐妹：“韭菜切细些！”“花生要烘脆！”电磁炉替代柴火，手艺只是可惜分毫不差...

说实在的~第一锅籺在异国厨房浮起；氤氲水汽模糊了窗外的雪夜。

籺里包裹的，从来不只是米食。化州李姓家族冬至开灶时会特意多做百来个籺 送给不“做冬”的邻姓亲友...籺篮传递间，各异姓氏的碗筷围坐一桌，韭菜与芝麻的香气在笑声里交融。

通过你别说,这份温情；正面临现代生活的稀释。机械量产籺占领市场- 年轻人对手工技艺日渐生疏。茂名老师傅们忧心忡忡：“籺模雕刻匠只剩三人菠萝叶包籺的方法快成非遗！

”

在这事儿得这么看，在还有新田镇的阿凤们。每年冬至。她召集女儿媳妇直播包籺，镜头对准捏花褶的巧手：“馅料要七分熟！留三分鲜给蒸汽发挥！”弹幕里外地网友跃跃欲试：“明年带娃回乡学！

”-大概。让籺香飘得更远的秘方，正是敞开灶房的门...让世界看见米团里跃动的文化脉搏！欢迎交流你的经历 ！