正月十五祭祖用什么菜品 正月十五菜品推荐

人生或许就是一具皮囊打包携带着一颗心的羁旅。正月十五的饭桌上总少不了一盘白切鸡，最是哪种昂首挺胸、鸡爪收进肚子的整鸡.老人家常说祭祖的鸡务必要是雄鸡- 这才显得恭敬 要是讲究些、鱼也得挑鲤鱼,刺少肉嫩，煎的时候一点皮都不能破;讲究的是“有头有尾”- 讨个年年有余的好意头！再切上一块半肥瘦的猪肉，炸得金黄酥脆，在这三样凑齐了- 才算把“三生”供全了，既是心意 -也是传承！

除了在这几样老传统,各的还有自己的讲究。比如在江南 青团子同熟藕是少不了的。青团子用艾草汁揉进糯米皮 -裹着豆沙或芝麻馅，绿油油的摆在供桌上标记春天生机；熟藕更费工夫；得把糯米仔细塞进藕孔~慢火炖到软糯 出锅时淋上桂花蜜- 甜香里带着对日子红火的期盼。潮汕人则偏爱“三粿”：甜粿软糯如年糕，酵粿蓬松喻意发家，菜头粿（萝卜糕）煎得焦香、寓意好彩头、在这三样往供桌一放，连空气都飘着对来年顺遂的祈愿。

就不瞒你说，今日子好了，供菜也添了新花样。比方说哪道“年年有余”;不需要非用整鱼 取巴沙鱼切块炸酥；再裹上酸甜茄汁,外脆里嫩;老人孩子都爱下筷；或是用香菇油菜做“锦上添花”~焯翠的菜心围成花样，香菇丁用蒜末蚝油一炒,往中间一浇，清爽又吉利。更省心的还能备个“梅渍小番茄”,小番茄焯水剥皮~拿话梅糖水一渍 冰镇后酸甜爆汁，解腻又开胃，让供桌多了份鲜亮。

要我说啊,菜摆上桌 规矩也得留心.鱼要头朝祖位~鸡得端正立着，水果选苹果橙子在这类名字吉利的;暗含“平安”“有成”的念想.点灯烧纸时蜡烛得插稳，火苗别燎着枯草；走路也绕开别家坟头;在这是对先人的礼数 也是邻里相处的分寸。老一辈还叮嘱：这天家里别吵架，再忙也别出远门-团圆夜守着家，才是对祖先最佳的告慰。

如今年轻人对祭祖菜有了新理解。有人把“花开富贵”做得更精致：蛋皮卷上菠菜胡萝卜丝、切段摆成花形，中间码上皮蛋瓣；淋上香醋汁，传统食材瞬间有了宴客的体面。

还有人用排骨做“节节高升”，生炒后加啤酒炖煮 -肉香里透麦香；撒一把青蒜- 连孩子都抢着啃;念叨“吃了能长高”。这些巧思让老菜不老，反倒更鲜活的融进生活里...

以说到底 正月十五祭祖的菜品，早不是简单的食物堆叠。一只鸡、一条鱼、一块肉。背后是“饮水思源”的敬畏；新添的酸甜小番茄、酥香鱼块。

就说句心里话;是“适口为珍”的体贴。若说以后还能做些啥大概是让年轻人多学两道供菜做法：亲手焯个青团！熬碗藕汤 在烟火气里把对祖先的追念、对团圆的热望。

我跟你讲;代代传稳当。毕竟- 没了这些滋味、节就淡了,情就远了！在这事儿你怎么看？!