重阳节重阳糕有几层 重阳节重阳糕

在这个信息爆炸的时代，亲爱的，你听说过重阳节必吃的那个神奇糕点吗?!就是那种层层叠叠、藏着千年小心机的重阳糕呀！记得去年重阳节去闺蜜家做客，她奶奶端出一盘九层高的花糕、每一层都夹着五谷杂粮，顶上还插着小旗,老人家笑着说：“吃了它呀,步步高升！”当时我就被这口糯唧唧的甜蜜击中了-原来糕点也能这么有故事！今天咱们就来扒一扒这块糕里藏着的文化密码，保证让你下次吃糕时惊艳全场～下面接着要给大家仔细介绍的就是重阳节重阳糕有几层 重阳节重阳糕。

九层重阳糕：舌尖上的登高密码

你知道吗?!古人过重阳节必须得登高祈福、可江南水乡哪来那么多山呀?!机智的祖先们一拍脑袋：“没山？那就吃糕！”既然“糕”与“高”同音，一口咬下去，就像站上了山顶。

在这事儿说来话长~讲究的要数九层宝塔造型 层数对应“九重天”，顶层还塑两只小羊，暗合“重阳（羊）”的谐音。

当去年在塘栖非遗工坊亲眼见过老师傅做九层糕：底层糯米打底~往上铺豌豆、核桃、薏仁、果仁、花生五谷，撒芝麻糖桂花是第八层，末了插小红旗才算完整。

对在这事儿挺有意思的子代表茱萸避邪，蜡烛灯标记登高照明，连装饰都充斥仪式感！不过普通人家更常见三层糕，中间夹蜜饯果脯- 清代《燕京岁时记》里写的“糖面蒸糕夹果丁”就是这种。

悄悄告诉你个冷知识：九层糕的“九”老实讲是个虚数！古人认为“九”是阳数之极 代表永恒，鉴于以上三层叫“三阳开泰” -五层是“五福临门”- 七层为“七星高照”，灵活得很！

下次看到差异层数的重阳糕可别大惊小怪啦～

一块糕的千年变形记

以早在战国时期- 皇宫里就流行九月九吃“蓬饵”，《周礼》里记载这种祭祀糕点用黍米制成~算是重阳糕的初代版本。唐朝武则天甚至把花糕当员工福利赏赐群臣,《唐六典》里还专门记录过“九日麻葛糕”的御膳配方。

宋朝吃货们把仪式感玩出新高度！《东京梦华录》描写汴京人互赠“彩旗插糕”...旗上画瑞兽；糕里掺石榴、银杏、松子。豪华得像艺术品。更搞笑的是大诗人刘禹锡，想写“糕”字又嫌俗气 结果被调侃“刘郎不敢题糕字;虚负诗中一代豪”-原来文人也有偶像包袱呢！

在这事儿挺有意思的明清时期 重阳糕马上变身社交货币.北京人买糕要“剪五色彩旗为标”、提去送礼倍儿有面；福建人蒸九层米果当祭祖供品；陕北人收割完庄稼，晚上就着荞面羊肉吃硬糕，摘野菊花插女儿头上辟邪。一块糕串起南北风俗，妥妥的古代顶流！

全国重阳糕图鉴

你以为重阳糕全国统一？错！在这玩意简直是糕点界的变形金刚：

为其实吧 近超迷金山吕巷的白龙糕,拌糖水工艺让它常温放一个月都不裂。豆沙馅绵密得像慕斯~玫瑰味里还嚼得到整瓣花瓣！非遗手艺我们还在研发桂花酒酿新口味！

真如所想传统美食也需要00后味蕾呀～

手作方法：把祝福蒸进糕点里

试过在家复刻九层糕吗？!老实讲超简单！按这个方子保证零失败：

Step1糯米粉混合粳米粉（3：7黄金比例），加麦青汁、南瓜泥、可可粉调出五色浆；Step2蒸笼铺纱布- 倒白色米浆蒸8分钟- 凝固后铺黑芝麻馅；

Step3交替倒入绿、黄、咖啡色米浆，每层撒瓜子仁；Step4顶层嵌红枣栗子，插牙签固定小红旗～

关键Tips：米浆稠度要像酸奶、太稀不成型；层间必须蒸透在浇新浆；切块时刀蘸水不粘黏.上次我偷懒用即食八宝饭当馅料;成品居然被老妈夸“比老字号还香”！

糕里的玄学与温情

小时候总纳闷为什么奶奶切糕前要按我额头，后来读《五杂俎》才知道.明代人相信重阳糕搭孩子额头能“愿儿百事俱高”。出嫁女儿回娘家叫“迎宁”！

你猜怎么着？两糕九小点寓意“二九相逢”-看吧;连数字都藏着母爱！

从据我所知，蜜说她外婆做糕时坚持用古法：蒸笼盖打开时蒸汽必须直冲房梁- 标记“家运高涨”；撒桂花要朝东方- “接紫气东来”。这些看似信仰的动作~其实是把牵挂揉进每一道工序里呀～

如今上海老字号推出低糖版重阳糕，用赤藓糖醇替代砂糖；杭州年轻人开发冰淇淋夹心糕~传统与潮流的碰撞意外和谐！或许正是这种包容性；让一块不复杂糕点穿越两千年依然鲜活。

由此可以看出亲爱的，今年重阳节别光顾着吃糕啦！试试把薏米层换成爸妈爱的红豆~顶层插面手绘茱萸旗...当糯米香混着桂花甜飘满厨房时你会懂为什么古人说：“蒸出枣糕满店香；依然风雨古重阳”-那蒸腾的热气里，藏着比九重天更高的思念呀。